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兴发注册 又一服务员被逼下跪!为何受伤的总是餐饮人?

2020-01-10 08:55:57 · 作者:匿名

兴发注册 又一服务员被逼下跪!为何受伤的总是餐饮人?

兴发注册,服务员就因为多问了一句话,便被顾客逼着下跪,而且对方还要求餐厅免单道歉。

在“顾客就是上帝”的教条“荼毒”之下,餐饮人的尊严权益乃至生命安全,该由谁来保证?

人无贵贱之分,职业也没有三六九等。但在餐饮行业,现实却是:干餐饮变成了服侍人的工作,所有的服务员成为了没有名字的人,整天“喂喂喂”地被喊个不停,甚至误开一瓶酒被拳打脚踢,问多一句话被迫下跪,结果还要打折免单道歉。

在“顾客就是上帝”的教条“荼毒”之下,餐饮人的尊严权益、生命安全,又该由谁来保证?

01

顾客吃饭到凌晨三点

服务员问了一句话却被逼下跪

凌晨三点多,杭州新塘路的一家餐厅的包厢还有十几个人在喝酒吃饭庆祝生日。餐厅的服务人员都累得站不住了,一直在打瞌睡,每次敲门问还有什么需要,暗示是否可以结账,客人总是说再等等。

这群人从晚上八点开始吃饭喝酒聊天,负责包厢的是一位十八九岁的小姑娘。因为实在太晚了,催了几次之后,最后一次她拿着刷卡机过去,态度很友好地问客人:“打扰一下,能不能先把账单结了?你们把单结了,坐在这里聊天喝酒也是可以的。”

结果她这句话一出就遭到了辱骂,两个高个男人围着她质问:“你是不是怕我们吃不起,你不就是一个打工的?”

服务员反驳:“虽然我是一名打工的,但是你不能伤害我的自尊。”这一句反驳似乎激怒了客人,服务员一看情况不对就开门走了出去。

领班知道了想去协商,带着果盘打算给客人九折优惠,结果一进门就被一个女的勒令她“跪下”,说她们服务态度不好,影响了她的心情。领班在一脸懵逼的情况下跪下了,眼泪一瞬间就流了下来。

当晚,他们消费了1500元,拒绝道歉,还说因为餐厅服务不好,必须给他们免单……

将晚饭吃成宵夜甚至早餐,服务员只说一句结账就逼人下跪,要求免单,这群“上帝”真的把自己当上帝了……

02

殴打、下跪、泼热汤……

为何受伤的总是餐饮人?

杭州服务员因为凌晨三点催结账就被骂“不就是一个打工的”,甚至被逼下跪;

黑龙江一家火锅店顾客因为没有吸管与服务员起了争执,结果一锅热汤泼向了这位服务员,当时这位服务员怀孕6个月;

北京一位服务员被客人狂殴6次,只因误操作开了一瓶啤酒,对方还声称自己是律师……

一件一件的行业“欺凌”事件,不是第一次发生,相信也不会是最后一次。为何在大家都喊着“人人平等”的社会,餐饮人总会有一种“低人一等”的感觉呢?

顾客是上帝,宠坏了顾客,伤害了餐饮人

在餐饮行业有句至理名言:顾客就是上帝。顾客是我们的衣食父母,如果我们服务不好,顾客不上门,活都活不下去。所以,顾客一定不能得罪,打不还手、骂不还口才是对的。

在这种错误的观念熏陶下,无形中就将顾客“宠坏”了。

很多人从坐在餐桌前开始,就觉得服务员必须马上倒上水、奉上菜单,之后很快就要把菜端上来,而且全程要召之即来,菜品还不能太贵。花了五六十块,恨不得要享受一个五星饭店的服务。他们却忘了,餐厅可以将客人当上帝,客人却不能真的把自己当上帝。

在“不准顶嘴、不准拒绝顾客”的长期畸形教条影响之下,餐饮人无形中沦为了“顾客是上帝”的最大受害者。

而且,对餐饮人来说,无论你穿的是什么餐厅的服装,在哪家餐厅做厨师,在很多人的眼中你仅仅是一位“服务员”或者“厨子”。

一位在餐企担任hr的朋友说,很多人吃饭见到经理叫服务员,见到领班也叫服务员,甚至很多时候他们都直接叫“喂喂喂”,得不到尊重是很多餐饮从业人员最大的感受。

“我喜欢餐饮,但是我在这个行业得不到尊重,所以我辞职了。”

“四高一低”让餐饮老板如履薄冰,没法硬气

曾经有媒体报道,餐饮服务员被打入院,而肇事者在事发多天后销声匿迹拒绝道歉。记者问为什么不反抗?趟在病床上的服务员说顾客是上帝,面对客人的拳打脚踢“按规定 ”不能反抗,投诉了就要被扣工资……

我们不禁要问:为什么餐饮老板会如此“弱鸡”,连给自己的员工撑腰都不敢?!

“以前签合同一签五年,现在只能签两年甚至一年一签,租金年年在涨,人工和食材价格也在上升,但周围的餐厅却越开越多,客人却越来越少。”餐饮年年做,却一年比一年难做。

在这样的大环境下(点此阅读),很多餐饮老板生存得异常艰难。为了留住顾客,只能尽可能满足顾客,不得罪顾客。这无形之中,底气就不足了。原本是公平交易的商业行为变得不对等起来。顾客变得越来越强势,餐饮老板反而变得小心翼翼了。

在生存都变得艰难的情况下,很多餐饮老板即使想为员工撑腰,也是有心无力。利益至上,顾客至上,员工自然也就被放在了第二位。

餐饮行业受社会“歧视”

餐饮行业这些年的发展规模是越来越大了,但是约束也越来越多了。每年都在增加的新规,这个证那个证,这个规范那个规范,在规范整个行业的同时也让很多餐饮企业生存愈发艰难。

特别是,在食品安全的严厉监控之下,一只老鼠、一只苍蝇甚至一根头发都能让餐饮人寝食难安,甚至万劫不复。

而且,餐饮本身就是靠菜品和酒水来营利,外带酒水肯定会影响到餐厅的营收。星级服务、环境舒适安静的包厢,这些都是需要花重金打造的,设置一定的消费门槛本身就无可厚非;然而,开瓶费、服务费和包厢设立的最低消费,都成了消费者眼中的“不合理收费”,遭到了众多媒体和组织的挞伐。

此外,快节奏的生活节奏使得社会上戾气加重,造成了很多容易发怒的“上帝”,多重压力之下,餐饮行业变得“容易受伤”就一点都不奇怪了。

03

平等!平等!

这才是餐饮行业急需的

为什么被打被骂的总是餐饮服务人员?为什么顾客无理取闹,最后打折免单妥协的总是餐厅?……

餐饮行业之所以出现这么多的冲突和不愉快,归根到底还是因为缺少平等与尊重!

很多餐饮企业认为,不管什么时候,餐饮行业永远都是“买方市场”,顾客说了算。因此,我们反复给员工教导的是:顾客永远是对的。

但“公平”是最为重要的,买家即使处于强势地位也不能忽略公平性。如果一个顾客只等了5分钟,却抱怨他已经等了很久,这是不公平的。

很多餐饮老板只记住了“顾客永远是对的”,却没有发现这这话并非独立存在的,它有前因后果,也有前提条件。比如,面对顾客无礼的要求、辱骂甚至殴打,相信任何一个头脑清醒的人,都不会再断言“顾客永远是对的”。

如果,餐饮企业对员工足够重视,给予他们应有的尊重,像酒店行业那样规定“面对顾客无礼要求可以拒绝”,甚至设立黑名单拒绝接待,而不是告诫他们这不能那不行,这样默默忍受辱骂欺凌的事件肯定会少很多。

顺丰总裁王卫,在得知自己的快递员被连扇数个耳光之后,震怒道:“如果这事不追究到底,我不再配做顺丰总裁!”这样的霸气总裁,瞬间吸粉无数。如果餐饮老板能如此维护自己的员工,又何愁无人可用,餐饮人的腰杆也会挺得更直。

顾客都希望餐厅提供可口的菜肴,以及舒适、优美的环境,也希望服务人员提供全方位无死角的服务。这当然这是服务行业的最高境界,但作为顾客和被服务人员,在得到服务者尊重、享受服务的同时,也应该注意自己的行为。

我们从小便被教导,人和人是平等的,要尊重每一个人。但现在,貌似完全不是这样。能和服务人员礼貌交流的消费者并不多,就算不颐指气使,大多人态度冷漠,“请”“谢谢”,这些幼儿园小朋友都知道的礼貌用语,对许多成年消费者来说却难以脱口而出。

所以,如果不涉及食品安全,在偶尔一次不那么愉快的就餐体验中,请作为顾客的你试着去理解:没有人会故意搞砸自己的工作。

结 语

一个人的修养就藏在一顿饭中,一个人的人品如何就在他对待服务员的态度上。

一家餐厅的老板如何,就反映在他的员工的底气上。

而要想彻底改变行业目前的现状,则需要整个社会、各有关部门的共同努力。

希望行业能更规范一些,社会上对餐饮人少一些歧视,多一些包容,互相尊重,平等公平对待,让每一位餐饮人都能挺直腰杆。